Der Amarula-Likör, mystisch und lecker

Elefanten haben eine besondere Liebe zum Marula-Baum

Während der Erntezeit sind über 60 000 Südafrikaner auf der Suche nach den Früchten des Marula-Baumes, der auch Elefantenbaum genannt wird. Die olivgroßen und goldgelben Früchte sind begehrt, denn aus ihnen wird der weltbekannte „Amarula Cream“ hergestellt.  Einheimische behaupten er sei mystisch und habe heilende Kräfte.

In 29 afrikanischen Ländern ist der Marula-Baum zu finden. Überwiegend in Südafrika machen sich jedes Jahr im Hochsommer tausende Menschen auf dem Weg, um die Marula-Früchte zu ernten. Die Pflücker verkaufen die Ernte an eine Destillation in Südafrika. Für manche ist dieser Verkauf das einzige Einkommen und es muss ein ganzes Jahr lang, also bis zur nächsten Ernte reichen.

Während für die Herstellung des Amarula-Liköres nur die Frucht wichtig ist, wird in anderen afrikanischen Ländern der Kern besonders geschätzt. Für viele ist er roh oder geröstet eine Delikatesse. Er wird auch oft als Geschenk gereicht. Eine Büchse mit Kernen der Marula-Frucht symbolisiert Freundschaft.

Die Frucht soll auch mystische Fähigkeiten haben. Der Verzehr soll sich positiv auf die Heilung auswirken. Er soll Frauen zu einer schnelleren Schwangerschaft verhelfen und Elefanten wird ein enger Kontakt zu den Marula-Bäumen nachgesagt, so als würden sie zusammen kommunizieren.

Nach der Ernte wird die Frucht vom Kern getrennt, gegoren und destilliert. Die Gärung erfolgt in Eichenfässern und dauert bis zu zwei Jahren. Danach wird das Gebräu mit Sahne gemixt und als Amarula-Likör weltweit vertrieben.

Quellenangaben zum Foto: Mit freundlicher Genehmigung von www.suedafrika-fotos.de

( Carina Tietz )